豆知識。 Archive

♪きょうーもイー天気ー
でも明日は夜から雨デー。気をつけてーー

これは何かわかりまかぁ？
あおりイかの目です。

このこ、あおりいか。
イカの良し悪しを見分けるひとつが目なのです。
目が透き通ってれば透き通ってるほどいいもの。
今日のイカは、｢すごいいい目をしてる。｣って料理長も目を透き通らせてゆってました。笑

お通しのおすしで、よくあおりイカをつかいますが、ほかに、ゲソの天婦羅やゲソ唐揚げなんてメニューもつくってまーす！！

　焼酎はすきですか？
なんか、ＣＭででできそうなフレーズですね。昨日はよく焼酎がでました。なので！！で！で！
今日から１本ずつでも日をおいて、瓜にある焼酎を紹介してきまーーす。
てことで、有名どころの　　｢佐藤　黒｣！！

黒麹　芋。甘みがあってコクを感じる黒麹。芋のうまみを感じつつ、でも芋くさくなく、なめらか。
キレがよい、そして飲みやすい！！
最近は｢芋｣焼酎でもそこまで芋ーーーーーって感じではないのが多いですね。
女性の方でもいけますよ。
ロックでもお湯割りもいいですね。
でもアタシが丹精こめて作ってる丸氷で、ロックで飲んでほしいかも
どうぞ！！

　はーいぃぃ。土曜日です。週末も末ですねぇ。

瓜だけに、、、、。
ウリーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！！！！！！！

瓜の店の名前の由来はですねぇぇ。
瓜ってゆう感じがすきだったからですって！！ひょうたんってゆうのも考えたらしいけど、やっぱり、瓜ってゆう、こう、うまくいえないけど、雰囲気が好きだからですっ！！

なんか、この写真とか見ると、ちょっとなごんで寒さから解放されそうで、勝手にチョイスしました。
いや、この店瓜だし、一番にとっとくべきだったかも。。。

　
　♪雪やーこんこん♪　雪もまだあたしの家の方は残ってますね。もう水が冷たいづべたいっ。。焼酎や梅酒のロックの氷を丸くするのも、一段とづべたいーーーーー。。。あの丸い氷を作る時は、あたしは全神経を集中させて冷たいのを感じないようにしとるのですが、それもそれで無理があって。。やっぱり冷たいものは冷たい。

　さむーーいこの日にあったまるものを。

炭火の威力！！！！
これはもも肉を焼いてます。炭火焼は瓜の売りのひとつ。けけけ。。
さすがに野菜はこんなにファイヤーさせたらこげちゃいますけど、もも肉やら、セセリやらは、炭の威力で一気に焼き上げてジューシーさをだします。！！旨みと歯ごたえを十分にひきだす炭火。

「もも肉炭火焼き」　は、食べ応えがまんてん！！柚子胡椒をちょっとつけて食べてみてください☆★

　
　どうもどうも。毎日寒いですねぇ。風邪ひいてないですかぁ？そういえば、２日前位は雪はふりましたね。深夜に。あたしは雨は嫌いだけど雪なら大歓迎！！東京はいつ、雪が積もるのかしら。雪だるまとか、ちょっとつくりたいな。

　さてさて。　瓜のぬかづけは食べたことありますか？
今ではぬかとかつくるご家庭は少なくなってるんでしょうねぇ。
まぁ、ご家庭で違うけれど、瓜でのぬかづけのポイントは、「にんにく」と「しょうが」！！
ぬかが１ｋｇにたいして、一個かもうちょっとかしら。もし、つくっている方、いらしたら、ちょっと入れてみてくださいな。　つけるのは、瓜では1日半くらい。冷蔵庫の中においてますわ。最近では、暖房のおかげで家の中で涼しいとこって、あんまないですからね。家庭だと、匂いがつくからちょっとぉぉってなっちゃいますよね。

　瓜でのぬかづけ盛だと、人参、大根、きゅうり、長いも。あたしは長いもがお気に入りなんですよ。でも、どれもよくつかってて、ご飯がすすむすすむ。。

あ、ワインをよく飲まれるかた、是非ためしてみて！酸の強めのワインにはかなりあうんですよ！特に人参ちゃんと。

お試しあれ！！

　さぁさぁ、２００７年のカウントダウンも始まりマース。あと、３日！！なんてこったぁぁ。。
でも今日はあたしたちもやります！！忘年会！！　とゆうことで、前にお知らせした通り、本当に勝手ながら今日は２４時のクローズです。ごめんなさい。でもあたしたちにも酒を飲ませてください。焼肉食べさせてください。すべては来年の「瓜」のために！！　あははーー。

　お店に行くと、お通しってでますよね。モズクだったり、煮物だったり。店によって違います。瓜のお通しはとゆうと、握り寿司をお通しにしています。恵比寿から渋谷に移動して、早、３ヶ月程経ちましたが、渋谷に移動することが決まった時から、お通しはお寿司にしようって料理長は決めてたんですって。
なんでかって？

それはただお寿司がにぎりたくなったらしい。。。。。　無性に。。。

待って待って！それもあるけど、もうひとつ理由もありますよ。始めにお米を食べてお腹にちょっと優しさをあげてから、料理を食べてほしいとの愛情です。。日本人はやっぱりお米でしょ！！？
ネタももちろん新鮮なもの。日によって変わりますが、ウニ、ホタテ、アオリイカ、平目。。。。お客さんはこれがお通しっ？！って驚くし喜ぶし。むしろあたしも食べたいし。。

　最初から最後まで決して手を抜かない「瓜」の料理を是非楽しんで！！