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でたーー！！白のアスパラガス！！
本日はグリーンからホワイトに。。
国産、佐賀のアスパラです。ホワイトアスパラはグリーンより甘みがあって少し固めなので、しゃきしゃき感がばっちりです！

あたしはこんなごりっぱなホワイトアスパラをまだ食べたことがないので、これから料理長にやさしーく話しかけて、試食させてもらいたいと思いまーーーす！！

　いったい全体なんなんでしょうかぁ。この寒さ。冗談じゃないでし。
でもあしたはモット寒いらしいです。ちょっとーーあたし、あしたのお休みは
｢マザー牧場｣に出かける予定なのにぃぃ。

でも、この写真に比べれば、こんな寒さなんて。。こちらもまたアーク牧場さんからのですね。
１月にとられた写真。｢夕日｣
やっぱり自然てすごい。こんな綺麗さはどうやってもうみだせない。やっぱり明日はマザー牧場に行って、自然とたわむれよっと！！！

こんなサムーい日には、ぽかぽかのあったかーぃご飯を食べてあったまりましょ。

これは瓜のご飯セット。お魚は別だけどね。
前にご飯の炊き方で紹介しましたが、こーゆー感じで写真は載せた事がなかったのでのせてみました。
釜の炊きたてご飯とお味噌汁。お漬物。お好みで厳選の干物。
日本人ならこの食べ方が一番でしょ！！

早速春がきたぁぁぁぁぁぁーーー！！！！！！

　来ましたねぇ。春！！綺麗なチューリップ☆★
これはですね、いつもお世話になってる、ネラ玉子と豚肉と食の嬉しさを届けてくれる舘ヶ森アーク牧場さんの、昨年４月の牧場風景です。癒されますねぇ。週末だし。最近アークさんに食材だけでなく写真も提供してもらってます。アークさんは岩手にあります。まだまだ寒いんでしょうに。。。

では、このまま、アークさんから取り寄せてる豚肉をご紹介します。
写真２連発！！どーーーん。。！！
この写真達はスライスされた状態での写真で、瓜で料理するのとちょっとちがいますが。。
高原豚バラ肉！

高原豚ロース！

このお肉を提供してくれる豚ちゃんは、数種類のハーブやタピオカ、麦、サツマイモ。ミネラルたっぷりの地下天然水。だからお肉はもっちりしてるし艶もあるし。脂もうまくて臭みがないっっ！！
新鮮だからそんなに火を通さなくても食べれちゃうんですよ。しかもこのお肉たち、どっちのリョウリショーで紹介されたとか。
瓜でも高原豚を炭火で焼くメニューがありますが、たまらなく新鮮なときはレアでだしてます。。だからあたしは、そのままの味が十分楽しめる
｢高原豚の炭火焼き｣がおすすめかな。でも、瓜特製のソースでからめる｢高原豚ステーキ｣もうまい！
その日の気分で食べ分けてーーーー！！

素材がいいから瓜は取り寄せる。瓜風に調理する。
舘ヶ森アーク牧場さんと瓜のコラボのメニューは、絶賛売り出し中！！

　今日もお天気るんるんるんｗｗｗｗｗｗｗ．
気づけばいつも天気について書いてるあたしはお天気おねぇさんみたい。。

　今日の一品紹介！！

　地鶏南蛮！！

　だし汁がいーーーーーーーーーーーーーーーｗｗｗｗｗｗｗｗぱぃしみ込んだ鶏肉に、自家製のタルタルソースも、これまた、いーーーーーーーーーーーぱぃつけて食べましょう！！

　食べると｢ほっと｣する感じ。
お仕事で疲れていやされたぃ人、日本の味を外国の方に伝えたい人。和食が大好きな人。
我こそは大日本人てゆう人！！

｢うん！これ！｣て言っちゃいますから！！

　バレンタインだーー！！昨日ケーキやチョコなど遅くまで作ったりしてた女性達、いっぱいいらっしゃるのかしら。手作りっていいですよね。あたしは食べるほうがすきだから、作るよりもらいたわぁ。
世の女性達、ばんざーーいぃぃ！！
　しかし今日も寒いですが、風邪ひいてませんかぁ。あたしの母はばっちりひいちゃってます。。。
いつ、あたしのもとに風邪菌は飛んできちゃうのかしら。食い止めないと。。

こんなときは焼酎でも飲んで体をあっためましょ。。って、ちょっと強引に話くっつけすぎかしら。

昨日は佐藤の黒。
今日はちょっと見慣れないかもの焼酎です。

薩摩の焼酎、｢丸西｣です。

右側が紅芋が原料の｢丸西　紅芋にごり｣　ピンクのラベルのほうですよん。
芋とはまた違う、紅芋独特なベリー系のあまーーーーいかほり。でもちょっと酸味があるので飽きません。。女性の方、結構好きなんじゃないかしら。

左側の黄色のラベルの方が、｢丸西　麦｣です。
麦焼酎でーす。味はまろやかで麦のかほりがすごくよいです。強いですね。鼻から抜けてく感じがします。でもすごく飲みごたえのある焼酎ですよ。

お試しあれれれーーー。

　
　昨日は雪！！すごかったですねぇ。あたしの家のほうは、電車とまったりしましたからねぇ。
でも雪だるまとか近所の子達が作ってて、ちょっとかわいいなぁって、寒いながらもホンワカしました。

　
　今日は瓜で飲める梅酒たちです。

①梅酒　原酒

２０度と結構強めです。でもこれこそが梅酒って感じ。梅独特のジューシーな甘み。西吉野、奈良のですね。本格焼酎と井戸水でじっくり仕込んだ地梅酒。これはロックで飲んでほしい！

②あらごし梅酒

梅の実をまるごと使用してます。あらごしなのですりおろし感がたまらないですねぇ。十分あまみがあるので、お酒がそんなに。。。。って方には飲みやすいんでは。これもロックがいいかなぁ。でもソーダで割っても良しかも！！

③黒糖梅酒
瓜が大好きな国産の黒砂糖をつかってます。香りもコクもあり！！これは是非あたしはソーダでわったのがおすすめです！！

　！！！２月に入りました。　今年はうるう年。２９日に誕生日の方もいらっしゃるんですよね。その方達にとっては本当の誕生日で、テンションあがりますねぇぇぇ。。！！！
ここ２、３日で、瓜で誕生日のお祝いをされたお客様が続きました。誕生日おめでとうございました！！
バースデイケーキに驚いたお客様や、友達の粋なはからいで、金目鯛を注文されたり、あたしも幸せな気分になりました★☆

このまえおきでこのメニューのご紹介もちょっと合わないんですが、見てみて！！

瓜の串たちでーーす。
上から砂肝、ハツ、レバーです。どうじゃぇ。おっきいでしょ。おっきだけじゃものたりない。
瓜には「モツ刺し盛り」もメニューにあって、串と同じ砂肝、ハツ、レバーの刺身の盛り合わせと同じものを串にさして出してます。
と、ゆうことは、刺身で食べれるほどの新鮮のものを串にさしてる！！
フレーーーッッシュ！！　

　
　「ベビーリーフ」
その名の通り若い葉っぱです。芽が出たらすぐに摘むので化学肥料を使わないで育ちます。
だから葉っぱは柔らかいし栄養素がぎっしり！！
この葉っぱを使った瓜のサラダはおすすめ！！
瓜では７種類使ってます！！

グリーンマスタード

グリーンリーフ

こまつな

サニー

デトロイト

みずな

あかからしみずな

あんまり聞いた事も見たこともない葉っぱ隊たちかもですね。若い芽なので若干苦味を感じますが、自然の味です。これこそが無農薬！！
サラダはたくさん食べても食べ過ぎることはないですぅぅぅ。
いっぱい栄養とってくださーいぃ！！
今日、このみずなを見て、今日のみずなはかわいいなぁって微笑んだ料理長がかわいかったです！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おわり。。

　今日も寒いですね。。霜もふりそうな。。。
てことで、霜がよーーーくふってるお肉をご紹介！！

みてみてーーー。これはリブロース。サーロインの上の部分で、かぶりともいわれます。かぶってるから。この霜はご立派でしょ？？刺身としてこのまま食べちゃったらもう幸せですよ。

いいわーー。素敵な色してるーー。。

お肉だけじゃないですよーー。いいのはね、あと、白子ちゃん。

しらこは、でっかくてぷりぷりでまっしろなのが旨い！！これねーほんとに甘いしジューシーだし、白子が大好きな人、絶対後悔しません！！

野菜だって！！

群馬産のアスパラガス！！おっきいでしょ。国産だし！炭火で焼いてシンプルが一番おいしい！
あたしがおすすめする理由がわかってもらえると思います！！

ちなみにこの手は料理長。瓜の料理長の手はこーんな手！！

この手が瓜の料理をうみだす！！！！！
おりゃぁぁぁーーー。。ごっつぅーーい。。

　こーんにーちははは。。土曜日がやってきましたね。皆様、１週間お疲れ様でした。週末をごゆっくり！
今日も働いてる方、お疲れ様です。みんなみんなおつかれさまです！！！

　今日はちょっとあまり見ない海老ちゃんを載せてみようと思います！

ジャンじゃん。↓↓↓

「うちわえび」っていいます。その名もウチワのような形だからですよ。長崎から来てます。九州に多く住んでるみたいですねぇ。あたしの出身も九州ですけど、ぶっちゃけ初めて見ました。あはーー。
昨日書いたように、海老ちゃんは背筋がぴーんてまっすぐな方がいいんです。この海老は茹でると尾っぽの部分がクルンってまるまるんですよーー。逆にゆうと、ゆでたときにまるまった方が、しめかたがよかったって話。

やだーー。なんかかわいい顔してる！！母性本能をくすぐるようなくすぐらないような。なんか見たことある顔だーーて思ったら、飼ってる犬、ウッディーーの顔と似てるーーー！！ウッディーー！！
ウッディはもしや。。。。。。

　こんな食材もたまーーーーに瓜にはありますよん０００
また今度ーーーーー！！

　
　はーぃ。東京じゃなくて、横浜のみなさーーん。明日は雪が降るかもだって。って、あたしの最寄駅の掲示板がしゃべってました。ええ、ええぇ。あたしは浜っ子ですけんね。

　今日はねぇ、最近調子のいいトマトさんたち。今回のはシュガートマトをご紹介です。
高知県産のですねぇ。シュガートマト、その名の通り、甘い！！フルーツのような甘みがおいしです。
ただ、甘いだけでなくて、酸味も適度にあるから、そのままでも、炭火で焼いてもどっちも旨い！！
この種のトマトはそんなに大きくはないけれど、力はあります！！
こんな感じで今日は撮ってみました。

↓↓↓↓↓

実も皮もしっかりしてるし！新鮮さ抜群！！味見させてもらったあたしが言うから間違いなし！！
はぃ！！　めしあがれーー！！

　
　はぃはぃはぃーーーーー！！私たち、大日本人が大好きなお米ちゃん。瓜のご飯を食後に食べるお客さんは多いです。てことで！！どんな風につくってるのかしらん。。

①お米に水を浸水させますーー。季節によって変わりますが、1時間は浸水します。やっぱりお米は水　　分たっぷりでないと。
②オーダーをもらってから鍋に浸水させたお米とお水をいれまーす。お水はだいだいお米のおなじ量で。
↓↓↓↓　いよいよ火にかけますよ。。

③強火で一気に沸騰させます！！約10分位かな。お米の旨さを逃がさない。行かないでぇぇぇ。

④沸騰したら弱火にしてね。これも約10分程。余分な水分を逃がさない。行かないデー。
⑤10分位蒸らしましょ！土鍋だから対流がいい！蒸らしで水分を全体にーーー！！
⑥最後に香りを出すために焼きをいれます。強火で3，4分かな。

できあがっりーー！！

　蓋を開けた瞬間、香りと湯気が、ぷーーーーんん。。。
　水分たっぷり。

おいしいご飯で幸せになってねんーー☆

　はぁい！！みなさん、どうもこんばんは。
今日はですね、瓜が自信を持ってお薦めしている商品のひとつ、「椎茸」のご紹介でーーす。。

一度食べたらやーめらーれなーい。
瓜で食べられる椎茸は、「どんこ」ってゆう椎茸です。　
①香りがよい
②やわらかい
③厚みのある肉質。いわゆるジューシーってやつです。

日本の三大旨み成分は昆布、鰹節、そして椎茸ちゃんです！！！！

まぁ、いろいろいったところでなにが言いたいのかって、でっかくて、うまくてジューシーだからたべてみないとダメ！！ってことですよ、はい！！
　
　塩茹でにしてポン酢で食べたりとありますが、やっぱり炭火で焼いて、素材の味をそのまま食べれるスタイルが一番！！　と、あたしは絶賛します。
　
　そしてこれが、瓜のどんこ椎茸です！！どうぞ！！
↓↓↓↓　うりうりうりうりうりりりりーーー★☆☆

　いやいやぁ、年の瀬ですねぇ。迫ってますねぇ。あと４日ですかぁ。なんか追われてる感じがしてドキドキしちゃいますね！！年越しはどう過ごそうかしら。なんか面白いことあったら教えてくださーーい！！
　
　さて、「瓜」特製の出しまきたまご。昨日は特にオーダーがあったので書いてみようと思います。頼んだお客さんは必ずやおいしーーって笑顔になってます。それを見てあたしも笑顔。。　瓜の出し巻きたまごは、艶があってキラッキラしてるし☆★見ただけでも「うまそぉぉぉぉ！！」っておもっちゃいます。食べれば、その瞬間、だし汁がジュワァァァーーっと、これでもかってぐらい口にひろがーーる。ふわふわ感も負けてませんよ。そりゃぁみんなが喜ぶわけですよ！

　瓜の出し巻きたまごは、たまごを巻くのでなく、「ダシ」を巻いてるんです！！だからジューシーであつあつ！玉子焼き食べてやけどしたことありますか？瓜ではしちゃうかも。それはダシを巻いてる証拠だからです。
　玉子好きーー食べてみんしゃい。。

　毎日毎日すごく寒いですねぇ。。もう嫌んなってしまいます。なんとかならないんでしょうか。あたしの考えでは２１世紀はもうすでにドラえもんの世界で、厳しい寒さと猛暑のとき、人間だけに反応するバリヤーが空にウィーーンて出てきて。。。植物なんかは暑さも寒さも雨も必要だから人間だけバリヤーみたいな、くだらないことを考えた帰り道でした。
　
　はい、こんな寒いときは、やっぱり鍋鍋鍋ですよね。瓜にだって満足の鍋がありますよ！
瓜にはフグの調理免許の保持者が最高のふぐ鍋を用意できます。あとは、地鶏の水炊き鍋。厳選された材料と日本人でよかったーーと思う旨いダシでつくる鍋は、うーーん。なんともいえない嬉しさです！！その他、こんなお鍋が食べたい！ってゆうリクエストがあればもちろん！２日前に鍋予約をもらえればOK!!　是非是非！！